Casa Botín, das älteste Restaurant der Welt laut Guinness-Buch der Rekorde
Im Herzen von Madrid, unter den Arkaden der Plaza Mayor, pulsiert die lebendige Geschichte von Casa Botín, dem laut Guinness von 1987 ältesten Restaurant der Welt. Seit 1725 haben seine Holz- und Schmiedeeisentüren Generationen von Gästen empfangen, die Geschmäcker genossen, die in einem stets brennenden Holzofen entstanden.
Geschichte und Familientradition
Alles begann mit Jean Botín, einem französischen Koch, der zusammen mit seiner asturischen Ehefrau im späten 17. Jahrhundert die Hostería Botín eröffnete. 1725 übernahm ein Neffe das Lokal, schloss die Arkaden und gründete das heute noch bestehende “Sobrino de Botín”. Der Originalstein mit der Jahreszahl und der Ofen von 1725 sind bis heute Zeugen der ununterbrochenen kulinarischen Leidenschaft.
Architektur und Ambiente
Auf vier Etagen, verbunden durch eine Wendeltreppe und gewölbte Flure, bewahrt das Innere Eichenbalken, Wandmurale mit regionalen Szenen und einen gemütlichen Speisesaal mit Marmortischen und bronzenen Lampen. Jeder Winkel atmet die Atmosphäre einer Gasthausküche des 18. Jahrhunderts, in der die Zeit dem Knistern des Ofens zu folgen scheint.
Spezialitäten und Küche
- Spanferkel: knusprige Haut, saftiges Fleisch, mit einer Geste zerteilt.
- Milchlamm à la Castellana: zart und duftend nach Rosmarin und Thymian.
- Kastilische Suppen und Madrider Kutteln: klassische Wintergerichte, die Leib und Seele wärmen.
- Traditionelle Desserts: Pudding, frittierte Brotschnitten und Piononos zum Abschluss.
Auszeichnungen und Literatur
Forbes platzierte es unter den zehn weltweit besten klassischen Restaurants, und seine Tische inspirierten Galdós in Fortunata y Jacinta und Gómez de la Serna in seinen Greguerías. Unter seinem jahrhundertealten Dach verschmelzen Kunst und Gastronomie zu einem historischen Fest.
Besuchertipps
Um alles in Ruhe zu genießen, reservieren Sie rechtzeitig, besonders zu Schlüsselterminen (San Isidro, Weihnachten). Wählen Sie einen Tisch in der Nähe des Ofens, um den Duft des Steineichenholzes zu genießen, und bestellen Sie stets das Tagesgericht: Der Ofen ruht nie, und der Geschmack bestätigt es.
Reservierungen und praktische Infos
Informieren Sie sich auf der Website über Speisekarte und Öffnungszeiten und sichern Sie sich Ihren Tisch online. Täglich geöffnet, mit Degustationsmenüs und Service zum Mittag- und Abendessen.
Tauchen Sie ein in Casa Botín, lassen Sie sich von Ofenrauch und dem Knacken des Spanferkels in vier Jahrhunderte Geschichte tragen, und erleben Sie jeden Bissen als Ode an die Kunst des guten Essens – ein Erbe von vier Jahrhunderten Leidenschaft und Handwerkskunst.
Anfahrt
Dezimal: 40.414167°, -3.708056°
DMS: 40°24'51" N, 3°42'29" O
